Jordi Muxach ha scelto Vogelsang
Utilizza il BioCut per aumentare l'efficienza nella produzione di gelatina
"Ho scelto Vogelsang, perché il BioCut migliora l'efficienza del mio impianto e riduce il consumo energetico".
Jordi Muxach, Direttore tecnico, Juncà Gelatines SL, Spagna
La gelatina animale non è solo uno degli ingredienti indispensabili e importanti dell'industria alimentare per la produzione di dolci, carne e salsicce, ma viene anche utilizzata nella lavorazione, ad esempio, di succhi e latticini. Inoltre l'impiego della gelatina è sempre più comune nell'industria farmaceutica e cosmetica.
A causa della concorrenza internazionale e della pressione sui prezzi, i produttori di gelatina devono aumentare la loro produzione nel modo più efficiente possibile per essere e rimanere competitivi. La tecnologia di triturazione e pompaggio è una delle parti più importanti del processo produttivo, perché ha un enorme impatto sui costi energetici, sulla qualità del prodotto e sulla massimizzazione della resa.
L'azienda a conduzione familiare di Junca Gelantines è il più grande produttore spagnolo di gelatina e collagene per diversi settori industriali come ad es. produttori di gastronomia, latticini e bevande.
Nella città di Banyoles, nella parte nord-orientale della Spagna, l'azienda, con poco meno di 100 dipendenti, produce ca. 5.000 tonnellate di gelatina all'anno.
Dopo aver analizzato le possibilità di ottimizzazione e le soluzioni disponibili sul mercato, Juncà Gelatines ha deciso di implementare un BioCut nel processo di produzione, un potente sistema di pompaggio costituito da una pompa a lobi rotativi volumetrica della serie VX in combinazione con un trituratore in fase liquida RotaCut per un pompaggio affidabile e senza problemi dei fluidi estremamente densi come le cotiche di maiale bollite. Perché per trasportare le cotiche bollite durante il processo di estrazione, la pompa centrifuga precedentemente utilizzata non era in grado di rilasciare completamente il collagene dalle cotenne.
La cotenna cotta e il collagene parzialmente contenuto venivano quindi eliminati. Per ridurre questo spreco, Juncà Gelatines ha deciso di utilizzare il BioCut nella fase finale dell'estrazione per ricavare la parte di collagene rimasta nella scorza. La pompa a lobi rotativi della serie VX movimenta inoltre la cotenna in modo molto più delicato e cauto, evitando così perdite di qualità nel collagene. Oltre a una maggiore produzione di collagene nel processo di produzione e alla riduzione degli scarti, un altro importante vantaggio per il cliente è l'aumento dell'efficienza energetica grazie alla riduzione significativa del consumo di energia.
Company portrait: Juncà Gelatines SL
| L'azienda | Juncà Gelatines SL |
|---|---|
| Testimonial | Jordi Muxach |
| Posizione | Direttore Tecnico |
| Servizi | Produzione di gelatina alimentare, gelatina farmaceutica, derivati proteici e collagene per diversi settori industriali |
| Prodotti e soluzioni Vogelsang | Sistema combinato BioCut |