Vinpumpe – forbedret pumpning af most, vin og bundfald
Case studie: Cantina Salgari
Kunden og problemet
Cantina Salgari i Negrar-dalen (VR), Italien, har siden 1840 produceret klassiske vine fra Valpolicella-området.
Vingården anvendte tidligere fleksible impellerpumper og stempelpumper, som viste begrænsninger i flere afgørende faser af produktionen af kvalitetsvine:
- Overpumpning: Ved anvendelse af impellerpumpe faldt effektiviteten, når flowet blev øget.
- Sugning af bundfald og most: I kælderen fandtes flere underjordiske tanke (-3 m), og den eksisterende pumpe havde utilstrækkelig sugeevne til at tømme bundfaldet og overføre det til gæringstankene.
- Uensartet og ustabilt flow: Ved skift mellem impellerpumpe og stempelpumpe var pumpningen ikke konstant på grund af tekniske begrænsninger. Samtidig opstod der betydelig skumdannelse, da produktet blev udsat for turbulens under pumpningen.
Disse forhold påvirkede både processtabilitet og håndteringen af most og vin i de efterfølgende trin.
Løsningen
Valget faldt på Vogelsang vinpumpe VX136-140 QVVA, udstyret med HiFlo pumpeelementer med spiralformet geometri, som sikrer en effektiv og konstant pumpning – også ved højere flow.
Overpumpningsfasen forløber nu stabilt og uden skumdannelse, og produktet transporteres væsentligt mere skånsomt.
Takket være pumpens selvansugende egenskaber kan kunden nu suge bundfald og most fra en dybde på op til 3 meter og overføre det til de forskellige gæringstanke uden problemer.
Den optimerede geometri i pumpeelementerne sikrer et ensartet flow uden trykspidser. Dermed kan kunden dosere den ønskede mængde vin præcist efter behov – uden at produktet udsættes for unødig turbulens.
