Bomba de vinho: Bombas enológicas 4.0
Estudo de caso: Vinícola Val D'Oca
O cliente
A vinícola Val d'Oca, localizada em Valdobbiadene, Itália, foi fundada em 1952 e produz Prosecco Superiore DOCG e Prosecco DOC Treviso, gerando cerca de 18.000 garrafas por ano. Desde a safra de 2018, eles começaram a usar a tecnologia de bombas de lóbulos da Vogelsang.
“As principais características desta bomba são velocidade, facilidade de ajuste e leveza” - Andrea Zannoni, enólogo.
A experiência
Na unidade de Valdobbiadene, há três bombas para vinho da Vogelsang: uma na prensagem intermediária, para a transferência dos mostos, e duas que transferem os mostos para os tanques de primeira fermentação e, em seguida, para a decantação.
Graças ao painel de controle touch screen conectado ao aplicativo em um smartphone que permite um controle remoto preciso, o operador pode decidir a velocidade de transferência a qualquer momento: ele pode mover tanto ou tão pouco volume quanto necessário.
Por exemplo, em Val D'Oca, a função de pressão constante é usada a 0,5 bar em transferências comuns e - 0,2 em transferências a vácuo constante. Graças à função de vácuo constante, os tanques podem ser completamente esvaziados.
A bomba é muito leve e pode ser transportada para qualquer lugar. O sistema de lóbulo garante um funcionamento silencioso; não há vibrações e, portanto, o estresse do vinho é reduzido.
Por fim, o aplicativo para smartphone permite que a bomba seja gerenciada mesmo remotamente, facilitando consideravelmente o trabalho: não são mais necessários dois operadores para as operações de transferência ou enchimento, uma pessoa agora pode facilmente realizar essas tarefas.
