Pompare lină a strugurilor, mustului și vinului
Aplicații industriale în industria vinului

Cerințe de piață

Pompare blândă, fără pulsații și ecocomică

Soluția Vogelsang

Pompă de vin

În timp ce pomparea mustului este încă relativ neexigentă din punct de vedere tehnologic, pomparea strugurilor întregi are cerințe mult mai ridicate. Procesul de pompare trebuie să fie delicat, iar strugurii nu trebuie să fie deteriorați înainte de a fi prelucrați.

Pompele industriale Vogelsang pot transporta materii solide de până la 90 mm, iar funcționarea lor este deosebit de lină și delicată datorită designului lor sofisticat, precum și a cuplului redus.

Acestea sunt proprietăți benefice și pentru vin, deoarece acesta intră în contact cu mai puțin oxigen. În mod alternativ, pompele centrifuge produc o presiune semnificativ mai mare, determinând separarea zahărului, ceea ce duce la o pierdere a calității produsului final. Pompele cu cavitate progresivă necesită mai mult spațiu decât pompele cu lobi rotativi și sunt mai puțin mobile și flexibile.

Medii prelucrate în industria vinului

În industria vinului, strugurii sunt materia primă pentru producerea vinului. Zahărul din struguri este fermentat de drojdie pentru a produce alcool. Diferitele soiuri de struguri și nivelurile lor de maturitate influențează semnificativ gustul, aroma și caracterul vinului rezultat.

În industria vinului, mustul se referă la sucul de struguri proaspăt zdrobit care conține pielițe, semințe și, eventual, tulpini. Acesta este punctul de plecare pentru fermentație, în care drojdia este introdusă pentru a transforma zaharurile din must în alcool, rezultând vinul. Compoziția și tratarea mustului influențează în mare măsură stilul și calitatea vinului.

În vinificație, tescovina este subprodusul rămas după ce strugurii sunt presați pentru obținerea sucului. Acesta include pielițele, semințele și tulpinile. Tescovina poate fi utilizată pentru a obține produse precum uleiul din semințe de struguri, compost sau chiar distilat în băuturi spirtoase precum grappa. În unele metode de vinificație, tescovina poate fi lăsat în contact cu sucul pentru a spori aroma și extragerea culorii.

În industria vinului, sedimentele sunt particule solide care se depun pe fundul vinului în timpul fermentării, învechirii sau după îmbuteliere. Acestea pot include celule de drojdie moarte (drojdie), pielițe de struguri și alte materiale organice. Vinificatorii îndepărtează adesea sedimentele prin procese cum ar fi trasul și filtrarea pentru a clarifica vinul, deși unele vinuri sunt îmbuteliate cu sedimente pentru îmbătrânire și dezvoltarea caracterului.

În industria vinului, vinul este produsul final al fermentării sucului de struguri (must). Procesul de fabricare a vinului include recoltarea, zdrobirea, fermentarea, învechirea și îmbutelierea. Diferitele tehnici de fermentare, metode de învechire și amestecuri de soiuri de struguri contribuie la gama variată de vinuri disponibile.