Jævn pumpning af druer, most og vin
Industriel anvendelse i vinindustrien

Markedets krav

Skånsom pumpning af procesmedier
Pulsationsfri og ensartet transport
Økonomisk drift med lavt vedligehold

Vogelsang løsning

Vinpumpe til skånsom og pulsationsfri pumpning

Pumpning af most stiller relativt begrænsede tekniske krav, mens håndtering af hele druer kræver en helt anden tilgang. Pumpningen skal være skånsom og ensartet, så druerne ikke beskadiges, før den videre forarbejdning.

Vogelsangs industripumper kan håndtere faste bestanddele på op til 90 mm. Den gennemførte konstruktion og det lave drejningsmoment sikrer en særligt rolig og skånsom transport af druerne.

Det er en fordel for både proces og produkt. Den skånsomme pumpning reducerer iltoptagelsen, hvilket bidrager til at bevare vinens kvalitet. Alternativt kan centrifugalpumper opbygge et markant højere tryk, hvilket kan medføre uønsket påvirkning af sukkerindholdet og dermed et kvalitetstab. Excentersnekkepumper kræver typisk mere installationsplads og tilbyder mindre fleksibilitet sammenlignet med rotationspumper.

Druer i vinindustrien — Vinavlere på tur i vinmarken

Medier, der håndteres i vinindustrien

Druer er den primære råvare i vinproduktionen. Sukkerindholdet i druerne omdannes ved gæring til alkohol, og både druesort og modenhedsgrad har stor betydning for vinens smag, aroma og karakter.

Skånsom håndtering af hele druer er afgørende for at bevare råvarens kvalitet, minimere uønsket iltoptagelse og sikre et kontrolleret procesforløb frem mod gæring og videre forarbejdning.

Most er den friskknuste druesaft, som indeholder saft, skaller, kerner og eventuelt stilke. Mosten udgør udgangspunktet for gæringen, hvor gær omdanner sukkeret til alkohol og dermed danner vin.

Mostens sammensætning og håndtering har stor betydning for vinens stil, kvalitet og karakter. Skånsom og kontrolleret proceshåndtering er derfor afgørende for at bevare råvarens egenskaber og sikre et ensartet gæringsforløb.

Presserester er det biprodukt, der opstår efter presning af druer i vinproduktionen. Det består primært af drueskaller, kerner og stilke, som adskilles fra mosten efter presning.

Presserester kan anvendes videre i andre processer, eksempelvis til produktion af druekerneolie, kompost eller destillation til spiritus som grappa. I visse vinfremstillingsmetoder bevares presseresterne i kontakt med mosten for at forstærke smags- og farveekstraktion.

Stabil og kontrolleret håndtering af presserester er vigtig for både processtyring, kvalitet og videre udnyttelse af biprodukter.

Bundfald består af faste partikler, som bundfældes under gæring, lagring eller efter aftapning af vin. Det kan omfatte døde gærceller (gærbundfald), drueskaller og andre organiske rester.

I vinproduktionen fjernes bundfald ofte gennem processer som omstikning og filtrering for at klarlægge vinen. I nogle vintyper bevares bundfaldet bevidst for at bidrage til lagring, kompleksitet og karakterudvikling.

Kontrolleret og skånsom håndtering af bundfald er afgørende for at sikre processtabilitet, klarhed og ønsket produktkvalitet.

Vin er slutproduktet af gæring af druesaft (most). Vinfremstillingen omfatter flere trin, herunder høst, knusning, gæring, lagring og aftapning, hvor hvert trin har betydning for det færdige resultat.

Valg af gæringsteknik, lagringsmetode og sammensætning af druesorter har stor indflydelse på vinens stil, smag og karakter. Stabil og kontrolleret proceshåndtering gennem hele forløbet er afgørende for at sikre ensartet kvalitet og reproducerbare resultater.